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江南香壇子雞由其獨特的瓷壇(或特制砂鍋),配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料,經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。江南香壇子雞的做法講究,注重火候,封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復烹制,充分融合各種調(diào)味料,使其開封出壇,其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼;其色純正持久,不悶不膩,入口細品,皮脆肉嫩骨酥,滿口溢香。因其融入中藥香料,還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效,適合各類人群的消費。
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