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成都學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)

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開班日期：滾動開班

開課機構(gòu)：成都蜀媽餐飲培訓(xùn) 點擊咨詢

聯(lián)系方式： 400-029-0821轉(zhuǎn)52546 免費通話

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課程介紹

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1、調(diào)料、香料及主食材的識別和采購技巧；

2、秘制紅油的煉制及湯底制作；

3、高湯熬制技術(shù)及保存；

4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；

5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；

6、學(xué)員反復(fù)練習直到技術(shù)完全掌握；

干鍋培訓(xùn)品種：干鍋雞、干鍋雞雜、干鍋兔、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋肥腸、干鍋魷魚、干鍋鴨頭等

干鍋的味型分類：

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

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蜀媽教育

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